Alimentation durable : initiatives locales pour un futur responsable

La Ville de Paris poursuit depuis cinq ans son engagement en faveur d’une alimentation saine, locale et durable, en soutenant des initiatives qui facilitent l’accès à une nourriture responsable et solidaire. Cet engagement se traduit chaque année par l’appel à projets « Alimentation durable et solidaire  », destiné à identifier, accompagner et récompenser des acteurs de terrain porteurs d’initiatives innovantes sur l’ensemble du territoire parisien. L’objectif principal de cet appel à projets est de soutenir des actions qui contribuent à structurer des filières agricoles durables, développer les circuits courts, renforcer l’inclusion sociale et lutter contre la précarité alimentaire.
Pour l’édition 2025, 31 lauréats ont été distingués. Parmi eux, cinq nouveaux projets ont été particulièrement mis en avant  : Proterre, Terres du Pays d’Othe, Altermarché, La Cuisine de Souad et le pôle alimentation de la Fondation de l’Armée du Salut – Ci’Ney 18. Ces initiatives, implantées dans différents arrondissements de Paris et en région voisine, illustrent la diversité et l’ampleur de la démarche de la Ville en matière d’alimentation durable et solidaire.
Terres du Pays d’Othe, situé dans l’Yonne, valorise les productions biologiques d’agriculteurs locaux, principalement sur l’aire de captage de la vallée de la Vanne. L’entreprise transforme ces productions en légumes secs, pâtes, farines et huiles bio, qui sont ensuite destinées à la restauration collective parisienne. Cette organisation permet de structurer une filière agricole autour de Paris, de favoriser la consommation de produits locaux dans la capitale et de réduire l’empreinte carbone liée au transport alimentaire. Le projet implique plusieurs producteurs locaux et contribue à renforcer les relations entre la production agricole et la consommation urbaine.
Proterre, inauguré en 2025 à la porte de Pantin, fonctionne comme un grossiste approvisionnant commerces, restaurants et établissements de restauration collective en produits bio, locaux, équitables et artisanaux. L’ensemble des livraisons est réalisé via un service de transport totalement décarboné, ce qui limite l’impact environnemental des flux alimentaires dans la capitale. Le projet illustre le rôle de la logistique alimentaire dans le développement d’un système alimentaire durable, en mettant l’accent sur l’approvisionnement responsable et l’accessibilité des produits aux différents acteurs de la restauration à Paris.
Dans le 12e arrondissement, Altermarché est implanté au Pavillon de Tunisie, situé dans le Jardin d’agronomie tropicale. La structure propose une restauration 100  % bio, locale et de saison. Une tarification différenciée est appliquée pour les étudiants afin de garantir l’accès à des repas équilibrés. Altermarché propose également des opportunités de formation et d’emploi pour des publics éloignés du marché du travail, contribuant ainsi à l’insertion sociale et professionnelle. Les activités d’Altermarché s’inscrivent dans une logique de proximité et de mixité sociale, tout en favorisant la consommation de produits locaux et de saison.
La Cuisine de Souad, située dans le 19e arrondissement, offre une cuisine marocaine entièrement végétale. La structure distribue régulièrement des repas gratuits et exploite depuis 2025 l’espace de restauration de l’hôtel Babel (20e) avec le restaurant Ernest. Ces activités visent à proposer une alimentation saine et durable à des publics variés et à faciliter l’accès à des repas équilibrés dans des zones urbaines. La Cuisine de Souad combine restauration, sensibilisation et distribution alimentaire, répondant à plusieurs objectifs liés à l’alimentation durable et solidaire.
Le pôle alimentation du futur tiers-lieu Ci’Ney 18, porté par la Fondation de l’Armée du Salut et situé sur le boulevard Ney, rassemble plusieurs services  : une épicerie sociale et solidaire, des cuisines partagées et un espace de restauration durable. Il accompagne également les jeunes dans l’accès à la formation et à l’emploi. Le pôle fonctionne en lien avec la plateforme logistique de la Fondation, qui approvisionne régulièrement l’aide alimentaire parisienne en produits locaux et durables. Ce dispositif combine plusieurs dimensions  : distribution alimentaire, accompagnement social et formation professionnelle.
Depuis 2021, l’appel à projets de la Ville de Paris a soutenu plus de 100 initiatives, pour un financement total de plus de 7 millions d’euros. Ces projets sont prioritairement implantés dans les quartiers populaires et périphériques, où l’accès à une alimentation de qualité constitue un enjeu majeur. Les initiatives soutenues contribuent à structurer les filières agricoles durables et à développer un maillage territorial composé de lieux de production, de vente et de restauration accessibles à tous.
La Ville de Paris prévoit de poursuivre ses actions dans les années à venir en développant de nouveaux partenariats avec des acteurs locaux, en soutenant l’innovation dans la production et la distribution alimentaires, et en élargissant l’accès à une alimentation saine à tous les habitants, en particulier dans les zones les plus fragiles. L’objectif annoncé est de construire un modèle alimentaire urbain durable, solidaire et inclusif, capable de servir d’exemple à l’échelle nationale et européenne, tout en répondant aux besoins alimentaires des habitants et en structurant les filières locales autour de Paris.