Food Temple met la cuisine marocaine à l’honneur

Le Carreau du Temple, dans le 3e arrondissement, consacrera un long week-end à la gastronomie marocaine. Du vendredi 18 au dimanche 20 septembre, la halle de la rue Perrée accueille la dixième édition de Food Temple, festival culinaire qui met chaque année à l’honneur une cuisine ou un territoire. Pour cet anniversaire, c’est le Maroc et sa table généreuse, réputée pour la richesse de ses saveurs, la finesse de ses épices et son art de recevoir, qui tiennent la vedette d’une programmation étalée sur trois journées.
Cette édition sera placée sous le parrainage du chef Abdel Alaoui, figure médiatique de la cuisine marocaine en France, et de la cheffe Fatéma Hal, autrice et restauratrice qui a beaucoup œuvré à la transmission et à la reconnaissance de ce patrimoine culinaire. Autour d’eux, cuisiniers, artisans et producteurs feront découvrir un répertoire qui dépasse largement les plats les plus connus, du couscous à la pastilla, en passant par les tajines mijotés, les salades parfumées et la pâtisserie au miel et aux amandes. La transmission des savoir-faire artisanaux figure au premier rang des intentions affichées.
Pendant trois jours, la halle se transformera en marché et en table à ciel ouvert. Les visiteurs y trouveront des restaurants éphémères, un salon de thé et un souk réunissant produits et objets de l’artisanat. Le programme prévoit aussi des ateliers, des masterclasses animées par des chefs, des concerts et des expositions de photographies, de quoi mêler les plaisirs de la table à la découverte d’une culture. Le lieu, vaste nef métallique héritée d’un ancien marché couvert, se prête particulièrement à ce type de manifestation, à la fois populaire et exigeante.
Les organisateurs insistent sur la dimension familiale et pédagogique de l’événement : démonstrations de préparation, dégustations commentées et rencontres avec des producteurs permettent d’aborder la cuisine marocaine par ses gestes autant que par ses plats. Le souk, lui, prolonge la visite du côté de l’artisanat, des ustensiles à la vaisselle en passant par les épices et les douceurs, que les visiteurs peuvent rapporter chez eux en souvenir du week-end.
L’accès sera gratuit le samedi et le dimanche, de 11h à 20h le samedi et jusqu’à 17 h 30 le dimanche. La soirée d’ouverture, le vendredi de 18h à 23h, sera quant à elle payante, au tarif de 10 euros, et certains ateliers demeureront sur réservation. L’organisation invite le public à anticiper sa venue, la fréquentation étant traditionnellement soutenue lors de ces rendez-vous gourmands, notamment aux heures de pointe du déjeuner et de la fin d’après-midi.
Équipement culturel de la Ville de Paris, le Carreau du Temple a rouvert ses portes au milieu des années 2010 après une réhabilitation qui a transformé l’ancien marché en espace dédié à la culture, au sport et aux grands événements. Il a fait de Food Temple l’un de ses rendez-vous les plus attendus. La manifestation s’inscrit cette année dans la Saison Méditerranée, cycle qui met en avant les cultures et les cuisines du pourtour méditerranéen, et prolonge un dialogue de longue date entre Paris et une gastronomie solidement enracinée dans le paysage culinaire de la capitale.
La cuisine marocaine occupe en effet une place particulière dans le quotidien des Parisiens, portée par une histoire ancienne et par une communauté qui a contribué à la faire connaître bien au-delà des tables familiales. En la mettant à l’honneur pour son dixième anniversaire, Food Temple lui offre une reconnaissance festive, entre héritage et création, et confirme la vocation du Carreau du Temple à faire dialoguer les cultures autour de l’assiette.
Au fil des éditions, le festival s’est imposé comme un format singulier, à mi-chemin entre le rendez-vous gastronomique, le marché et la fête de quartier, où la cuisine sert de porte d’entrée vers un pays et ses savoir-faire. L’édition marocaine promet la même recette : des saveurs, des rencontres et une programmation pensée pour tous les âges, des ateliers en famille aux masterclasses réservées aux gourmets avertis. Rendez-vous rue Perrée, du 18 au 20 septembre, pour trois jours placés sous le signe de la convivialité et du partage.