Préfecture : renforcer la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est un enjeu majeur pour la santé publique, et en Seine-et-Marne, la Direction départementale de la Protection des populations (DDPP) joue un rôle central dans la surveillance des restaurants, boulangeries, épiceries et autres commerces alimentaires. À la demande du préfet, ses équipes effectuent tout au long de l’année des inspections rigoureuses, destinées à vérifier le respect des normes d’hygiène et à prévenir tout risque sanitaire. Ces contrôles, bien que parfois perçus comme contraignants par les professionnels, sont essentiels pour garantir que les consommateurs puissent acheter et consommer des produits en toute sécurité.
L’année 2024 a été révélatrice de l’importance de ces inspections. Sur 1 045 contrôles effectués, 29 fermetures administratives ont été prononcées, principalement dans des restaurants, mais également dans une boucherie, deux épiceries et cinq boulangeries. Les motifs de ces fermetures reflètent la diversité des risques sanitaires auxquels sont exposés les consommateurs : manquements aux bonnes pratiques d’hygiène par le personnel, défauts d’entretien du matériel, présence de nuisibles ou de rongeurs, absence de traçabilité des denrées alimentaires, non-respect des dates limites de consommation, ou encore dégradation des locaux et des conditions de conservation des produits. Ces infractions, parfois graves, peuvent avoir des conséquences directes sur la santé des clients et soulignent l’importance de maintenir des standards stricts dans tous les établissements alimentaires.
L’année 2025 confirme la vigilance continue de la DDPP. Sur les 1 294 inspections prévues, 810 ont d’ores et déjà été réalisées, et 42 fermetures administratives ont été prononcées. La majorité de ces fermetures concerne les restaurants et brasseries (25), suivis des boulangeries-pâtisseries (13) et des épiceries (3). Cette intensification des contrôles témoigne de la volonté des autorités de ne laisser aucune zone grise dans la chaîne alimentaire, et de s’assurer que chaque commerçant respecte ses obligations pour le bien-être des consommateurs.
Ces contrôles sont rendus publics et accessibles afin de garantir la transparence et d’informer les citoyens sur l’état sanitaire des établissements alimentaires. Les données détaillées des inspections sont consultables dans la base officielle pendant un an, via les plateformes Service-public.fr/ et Agriculture.gouv.fr/ alimconfiance/. Les consommateurs peuvent ainsi vérifier eux-mêmes les résultats des contrôles et, en cas de doute ou de constatation de manquement, effectuer un signalement auprès des inspecteurs de la DDPP via le portail Agriculture-portail.6tzen.fr/.
L’action de la DDPP vise également à sensibiliser les professionnels dans l’amélioration continue de leurs pratiques. Les restaurateurs, boulangers et commerçants alimentaires sont encouragés à suivre les recommandations des inspecteurs pour corriger rapidement les anomalies constatées et éviter des risques pour la santé publique. Dans certains cas, ces visites permettent de détecter de manière préventive des problèmes potentiels, tels qu’une hygiène insuffisante du matériel ou un stockage inadapté des denrées, avant qu’ils ne deviennent critiques.
La sécurité alimentaire en Seine-et-Marne s’inscrit dans un contexte plus large, où les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu’ils achètent et consomment. La transparence des résultats des inspections et la réactivité des autorités contribuent à instaurer un climat de confiance entre professionnels et habitants. Ces mesures renforcent également la responsabilité des commerçants, qui doivent conjuguer respect des normes, qualité de leurs produits et sécurité sanitaire.
Ces inspections régulières ont un impact direct sur la vie quotidienne des habitants. Chaque fermeture administrative, bien que contraignante pour les professionnels concernés, représente une protection tangible pour le public et un signal fort sur l’importance de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Elles permettent de prévenir les intoxications alimentaires, de limiter la propagation de maladies et de s’assurer que les aliments proposés sont conformes aux standards réglementaires.