Véronique Louwagie, ministre déléguée chargée du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises et de l’Économie sociale et solidaire, a lancé aujourd’hui les Assises de la restauration et des métiers de bouche. Cette initiative marque le début d’une concertation nationale réunissant l’ensemble des acteurs du secteur, dans le but d’élaborer une stratégie collective face aux enjeux majeurs auxquels sont confrontées ces professions.
Avec plus de 400 000 entreprises réparties sur l’ensemble du territoire, le secteur de la restauration et des métiers de bouche joue un rôle essentiel dans la vie économique et sociale du pays. Pourtant, il est confronté à des défis croissants : mutation des modes de consommation, transition écologique et numérique, difficultés de recrutement, hausse des coûts et fragilisation du commerce de proximité.
Dans ce contexte, la ministre a annoncé l’ouverture d’une large concertation avec les organisations professionnelles. Elle vise à identifier les mesures d’accompagnement nécessaires face aux difficultés conjoncturelles telles que l’augmentation du prix des matières premières, mais aussi à proposer des réponses durables aux enjeux structurels : pénurie de main-d’œuvre, attractivité des métiers, modernisation du secteur ou encore adaptation aux transitions en cours.
Les Assises seront organisées à partir du deuxième trimestre 2025 sous forme de groupes de travail coordonnés par la Direction générale des Entreprises, sous l’égide de la ministre. Elles rassembleront les représentants des organisations professionnelles, les administrations concernées, des fédérations volontaires et des personnalités qualifiées. Trois grands axes de réflexion structureront ces échanges : l’attractivité des métiers, le développement économique des entreprises, et la transformation du secteur. À l’issue de ces travaux, les professionnels seront invités à formuler des propositions concrètes, destinées à orienter les futures politiques publiques.
Un rapport de synthèse, accompagné d’un plan d’actions opérationnel, sera remis à la ministre à l’issue de la concertation, afin de répondre aux attentes exprimées par le terrain et d’engager rapidement les mesures les plus pertinentes.
« Les Assises de la restauration et des métiers de bouche doivent nous permettre de construire, collectivement, autour d’un objectif commun, un plan d’actions ambitieux », a déclaré Véronique Louwagie, appelant à une mobilisation forte et constructive de tous les acteurs concernés.